A 90 anni dalla sua fondazione, la passione è ancora il motore che muove la nostra azienda. Una passione per la qualità e l’artigianalità che è rimasta immutata sin dagli inizi e che anzi si rinnova ogni giorno.
Il forte legame alle tradizioni e un innato spirito di famiglia ci permette di guardare fieri al domani.
I nostri capostipiti, i fratelli Armando, Lieto e Aurelio Flamigni, aprirono la loro pasticceria in piazza Saffi, a Forlì, nel lontano 1930. Dopo appena qualche anno i loro negozi si erano moltiplicati, diventando tappa obbligata per tutti i viaggiatori che dal Nord si recavano in vacanza sulla Riviera adriatica.
Tutto cambiò negli anni ‘70 dall’ ispirazione del nuovo proprietario Marco Buli, genero di uno dei fondatori, che riuscì ad aumentare i volumi mantenendo invariato lo standard qualitativo prima del torrone, prodotto di punta in quegli anni e successivamente, dagli anni ’80, anche per prodotti da forno, in particolare, il panettone.
L’azienda ancora oggi propone prodotti speciali e curati in ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti fino al confezionamento. Un vasto catalogo, aggiornato ogni anno con nuove proposte, offre ricette sempre nuove e packaging rinnovati per soddisfare gusti e tendenze del settore dolciario in tutto il mondo.
A 90 anni dalla sua fondazione, la passione è ancora il motore che muove la nostra azienda. Una passione per la qualità e l’artigianalità che è rimasta immutata sin dagli inizi e che anzi si rinnova ogni giorno. Il forte legame alle tradizioni e un innato spirito di famiglia ci permette di guardare fieri al domani.
Oggi gli impianti di produzione Flamigni sorgono alle pendici delle colline tra Forlì e Predappio e si estendono su un’area di oltre 12.000 metri quadrati. Qui vengono create tutte le specialità Flamigni, dal Panettone, al Torrone e alla raffinata pasticceria.
Oltre alle sofisticate apparecchiature per le lavorazioni semi artigianali della pasticceria secca, fiore all’occhiello dello stabilimento forlivese sono le sue quattordici torroniere Somarè degli anni Cinquanta, con caldaie in rame martellato a mano, mantenute in perfette condizioni d’utilizzo, che costituiscono l’attrezzatura ideale per le lunghe e accurate lavorazioni a bagnomaria.
Nello stabilimento forlivese si producono i lievitati da ricorrenza: Panettoni e Colombe. Fra le altre apparecchiature, l’impianto si avvale di tre impastatrici a braccia tuffanti San Cassiano per lavorazioni lente, del tutto identiche a quelle usate dagli artigiani pasticcieri. La scarpatura, cioè il taglio a croce sulla superficie dei panettoni avviene manualmente, come una volta. Usciti dal forno, i lievitati vengono capovolti a mano e il loro raffreddamento avviene a temperatura ambiente in almeno dodici ore.
In Flamigni innovazione e tradizione s’incontrano nella continua ricerca del gusto e della qualità.
La qualità delle persone è un valore fondamentale per Flamigni, incentrato sulla competenza e la passione per il proprio lavoro.
La ricerca della qualità dello staff è prioritaria, ma altrettanto cruciale è l’attenta selezione degli ingredienti utilizzati, un compito di grande impegno. Conoscere il mercato, i prodotti e possedere un raffinato palato sono capacità che richiedono tempo per svilupparsi, e dal 1930, Flamigni ha dedicato sforzi continui per raggiungere gli standard attuali. Le lavorazioni più accurate sono spesso le più lente, ma ciò non sorprende: esse trattano gli ingredienti con scrupolosa attenzione per esaltarne le qualità organolettiche.
I ricercatori di Flamigni sono mossi da originalità, novità e freschezza. Materiali e oggetti provengono da fiere internazionali per garantire qualità e diversità.
L’artigianalità di Flamigni si estende fino al confezionamento, con un’attenta squadra che incarta e inserisce manualmente dolci prelibati nelle loro custodie, curate nei minimi dettagli.
Ermanno Venturelli, rinomato artista ceramista della scuola di Faenza, collabora con Flamigni per progettare le esclusive confezioni. Grazie alla sua sensibilità e maestria, crea immagini, pattern e abbinamenti cromatici unici. Ogni confezione diventa un’opera d’arte, realizzata con lo stesso spirito con cui si creano preziosi servizi da tavola o collezioni di moda.
Nel corso di tre generazioni, Flamigni ha coltivato due grandi passioni professionali: il torrone e il panettone. Pur essendo apparentemente distanti, il torrone, il più duro, e il panettone, il più soffice dei dolci, condividono radici antiche e rappresentano capisaldi del patrimonio gastronomico del nostro paese legati a importanti ricorrenze.
Sono due autentici capolavori, che Flamigni si impegna a difendere, riscoprire e reinterpretare, sempre con rispetto per la tradizione. La passione per questi dolci ci spinge a preservarne l’autenticità e la bontà, affinché possano essere apprezzati da generazioni presenti e future.
La Romagna, terra di origine di Flamigni sin dal lontano 1930, vanta una straordinaria vocazione enogastronomica che affonda le sue radici nell’epoca romana. Questo territorio, ricco di tradizioni secolari, si è evoluto fino a raggiungere le eccellenze dei giorni nostri.
I confini di questa regione abbracciano un’area geografica di grande bellezza paesaggistica, che va dalle dolci spiagge della riviera adriatica alle foreste dell’Appennino.
Le materie prime di altissimo livello, coltivate con cura e dedizione, hanno contribuito alla creazione di incomparabili specialità gastronomiche.
Flamigni, radicata in questa terra di grandi tradizioni enogastronomiche, è in grado di offrire ai propri consumatori prodotti di eccellenza e qualità. La cura nel trattamento degli ingredienti e le speciali competenze professionali conferiscono un tocco unico alle prelibatezze offerte dalla nostra azienda.
